АНГЛИЙСКИЕ ФОСФАТЫ

АНГЛИЙСКОЕ КАЧЕСТВО И ДОСТУПНЫЕ ЦЕНЫ

Наша компания предлагает фосфаты, удовлетворяющие требованиям любого технолога, как для нормального мясного сырья, так и с пороками PSE (бледное, мягкое, водянистое мясо с низкими функциональными свойствами).

Применение данных фосфатов позволяет:

  • увеличить водоудерживающую и эмульгирующую способности белков мышечной ткани, повысив выход готовой продукции на 10-15%

  • сократить потери при термообработке на 2-3%

  • улучшить качество мясопродуктов - консистенцию, аромат, нежность, сочность готового продукта; стабилизировать процесс цветообразования

  • работать без предварительного посола сырья

Пуромикс 66

Норма применения: 0,15-0,3% (рН - 9)

Экономичный вид фосфата для всех видов эмульгированных и реструктурированных мясных продуктов, значительно улучшающий нежность и сочность готовых изделий. Представляет собой смесь пирофосфатов и триполифосфатов натрия. Эффективен при использовании, как с нормальным мясным сырьём, так и с пороками PSE.

Олбрайт

Норма применения: 0,2-0,4% (рН - 10)

Недорогой вид фосфата. Применяется в производстве мяса, домашней птицы, морепродуктов, варёных колбасных изделий, для увеличения выхода и улучшения структурно-механических свойств, исключения жировых отёков. Эффективен при использовании мяса с пороками PSE.

Пуромикс 41

Норма применения: 0,3-0,5% (рН - 7,3)

Фосфат с нейтральным рН для всех видов мясных продуктов, значительно улучшающий структуру готового продукта.

Представляет собой смесь пирофосфатов натрия, которые имеют максимальное влияние на белки мышечной ткани (это особенно важно при изготовлении мясопродуктов без предварительного посола).

Смесь специально разработана как лучшая альтернатива натрий пирофосфорнокислому трёхзамещённому девятиводному (винницкие фосфаты).

Фосфат является безводным и не содержит молекулярной влаги. Эффективен при использовании, как с нормальным мясным сырьём, так и с пороками PSE и DFD.

Пуромикс КГ

Норма применения: 0,1-0,3% (рН - 8,5)

Новый, экономичный вид фосфата для всех видов эмульгированных и реструктурированных мясных продуктов. Это мелкогранулированный малопылящий порошок, представляющий собой смесь пиро- и полифосфатов натрия и калия с преобладанием пирофосфатной фракции, что особенно важно при изготовлении мясопродуктов без предварительного посола. Эффективен при использовании, как с нормальным мясным сырьём, так и с пороками PSE.

Пурон СС

Норма применения: 0,2-0,4% (рН - 10)

Новый вид рассольного фосфата с невысокой ценой для использования в составе рассолов при производстве копчёностей, рыбопродуктов домашней птицы. Это мелкогранулированный малопылящий порошок, представляющий собой полифосфаты натрия. Эффективен при использовании мяса с пороками PSE.

Пуромикс 80

Норма применения: 0,2-0,3% (рН - 8,7)

Смесь ди-, три- и полифосфатов, имеющая повышенную растворимость, что необходимо при приготовлении рассолов. Применяется при производстве ветчин, продуктов из птицы, а также для обработки рыбы методом погружения, эмульгированных мясопродуктов. Щелочной рН фосфата увеличивает водоудерживающую способность белков мышечной ткани, что особенно важно при использовании мяса с пороками PSE.

 
Сайт управляется системой uCoz